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有機野菜とは？
そもそも有機野菜という言葉はここ１〜２世紀でできた言葉。
その前は化学肥料や農薬などはなく、みんな当たり前のように
有機的農業を営んでいました。
日本においては、
つい最近まで有機野菜に関する規定は何もなく、
生産者が自由に名乗ることができたそう。
2001年にJAS（日本農林規格）の中に認定制度が導入され、
この認定をうけたものだけが“有機”を名乗ることができるように
なりました。
ちなみに有機の定義とは
・種まき又は植え付け前２年以上、
禁止された農薬や化学肥料を使用していな
い田畑で
栽培する。
・栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。
・遺伝子組換え技術を使用しない。
ただし、ここでいう有機野菜は無農薬ではありません。
一部の農薬の使用は認められています。
しかも使用回数の制限はないそう・・・
詳しくは
食品表示とJAS規格
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm
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