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| 有機野菜とひとくくりにしても、いろいろな栽培方法や思い入れがあります。一般の野菜も同様です。実際食べてみて、「おいしい」と思う野菜があなたにとって必要な野菜であると言えます。 |
２．有機野菜はなぜ、こんなにも美味しいのですか?何かデータのようなものはあるのでしょうか。
なぜおいしくなるのかも知りたいです。 |
| 現在公表されているデータでは、有機野菜と慣行野菜で美味しさに違いは出ていません。有機栽培で美味しい野菜が多いのは、土作りを十分行ったうえで、作物に無理のない栽培を行っているからだと考えています。 |
３．有機農業以外の製法で作られた野菜との 味
・ 栄養
価 ・
価格
の違いはありますか？
どれくらいの差がありますか？ |
| ２と同様に味について比較できるデータはないですが、栄養価についてはいろいろ報告されています。「どの野菜のどの成分が違う」と細かく説明するのは省略させていただきますが、全般に有機野菜の栄養価は慣行に比べ高いようです。価格についても全般に高い傾向ではありますが、生産者や品目によっては安いものもあるようです。 |
４．有機野菜か否か、本物を見分ける方法がありますか？本当に有機農法で栽培されているのかどうかが
わからない |
| よく、「虫が食べないものは美味しくない」と有機野菜の売込みで耳にすることがありますが、これは嘘です。虫の被害は成育の悪い野菜から発生します。「見た目も美しく美味しい」のが本物の野菜です。商品で判断するのはこの２点です。あと、有機で実際に栽培されているのか判断するには、直接畑に行くしかないと思います。 |
５．一般の野菜より価格が総体的に高いのは何故でしょうか?有機農法ではやはり野菜の値段を安価に
するのは
難しいのですか？ |
| 価格が高いことについては大きく２つ理由があると思います。ひとつは安定供給が難しいこと。もうひとつは、生産者の誇りです。作物の品質は当然、環境や安全性、様々な要素に貢献しているという思いがあるからこそ、有機野菜を作っているのです。将来、有機での栽培技術が向上し、生産量が増え全国的に安定供給が可能となれば、価格は安定してくると思われます。 |
| 全く違います。有機農業は循環型農業のことで、無農薬は単に農薬を使わないことです。有機農業で農薬を使う人も居ますし、慣行農業で無農薬という人も居ます。 |
| ７．有機野菜は普通の野菜との違いがいまいちよくわからない |
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